Le tecniche infatti sono quelle di "un tempo", orientate al rispetto ed alla valorizzazione delle risorse naturali ed ambientali, unite ad una visione moderna e sostenibile dell'agricoltura e dell'allevamento, in grado di generare un' economia circolare auto sostenibile.

Infatti, dopo una vita trascorsa per lo più al pascolo, al seguito delle fattrici, gli animali passano alla fase di finissaggio, durante la quale vengono nutriti con foraggi pregiati delle Prealpi Venete e della Lessinia, oltre che con cereali prodotti dall'azienda.

La famiglia Damati gestisce inoltre 8 malghe per il pascolo in quota (per un totale di circa 500 ettari) situate in Lessinia nei comuni di Bosco Chiesanuova, Erbezzo e sul monte Baldo (loc. Brenzone).

L'allevamento delle vacche nutrici è sfruttato per ottenere vitelli da ingrasso.

Questo sistema permette all'azienda di garantire l'intera filiera.